Besin grupları

Kategori - Çocuklarda beslenme ( çocuklarda sağlıklı dengeli beslenme, çocukların beslenmesi )

Protein : Yüksek değeri olan hayvansal proteinler ve daha düşük değerli soya proteinine göre gereksinim farklıdır. Yüksek biyolojik değeri olan protein için minumum gereksinim 1.8 g/100 kcal'dir. Düşük değeri olan soya proteini kullanırsa gereksinim artar. Anne sütünde biraz daha az protein bulunur. Ancak bu miktar zamanında doğmuş ve normal gelişimde olan bebekler için yeterlidir. Proteinin, fazla alınması böbreğin gereksiz yere çalışmasıdır. Ayrıca bu durum böbreğin gereksiz nitrojeni atma yeteğini zorlayabilir. Protein eksikliğinde ise kwashiorkor hastalığı ortaya çıkar.

anne sütü besin grupları

Yağlar : Kalorilerin büyük bir kısmı yağlarda sağlanır. Yağlar için minumum 3.3 g/100 kcal, maksimum ise 6.0g/100 kcal'dir. Yağ gerek esansiyel yağ asitleri, gerekse yağda eriyen vitaminlerin alımı için bir araç olarak gereklidir. A-D-E-K vitaminleri yağda eridikleri için bu yolla alınırlar. D vitamini eksikliği raşitizm'in oluşmasına neden olmaktadır.

Karbonhidratlar : Kan glikoz seviyesini korumak ve ketosisi önlemek için karbonhidratlara gerek vardır. İnsan ve inek sütündeki karbonhidrat laktozdur. Diğer bazı besinlere sakkaroz, glikoz, früktoz gibi karbonhidratlar da alınmaktadır.

Vitaminler : Bütün organizmaların büyüyüp gelişmesi için gerekli karbonlu bileşikleri belirten terime vitamin denir. Vitaminler kimyasal ve yapısal benzerlik göstermeyen çok farklı maddeleri kapsar. Organizmada gerçekleşen kimyasal tepkimelerde koenzim işlevi göürler. Yeşil bitkilerin ve mikroorganizmaların çoğunun kendi vitaminleri besinlerle almaları gerekir. Vitaminler genel olarak iki grupta toplanır.

Bunlar ;

- B kopmlek vitaminleri ve C vitamini gibi suda eriyen diğer bazı vitaminler.

- A, D, E, K vitaminleri gibi yağda çözülen vitaminlerdir.

Herhangi bir vitamin yeterince alınmazsa vitamin eksikliği yani (avitaminozu) hastalıklarına, aşırı vitamin alınmasında fazlalığı hastalıklara neden olur. Vitaminlerin her birinin vücut çalışmasında ayrı bir görevi vardır. Yetersiz ve dengesiz beslenme sonucu çeşitli hastalıklar ortaya çıkar.

Mineraller : Kemiklerin oluşumu, korunması ve sağlamlığı için kullanılmaları nedeniyle en yüksek değerlerde ihtiyaç duyulan minerallar kalsiyum ve fosfordur. Demir için önerilen miktar, öncekilerden çok daha azdır. Anne sütünün demir içeriği önerilen miktara yakındır. Kalsiyum ve fosforu içeren besinler yeterli miktarda alınmazsa kemiklerde çözülme ve yumuşama başlar. ( Osteomalasia ve osteoporoz )

Elektrolitler : Büyüme ve gelişme için elektrolitlere duyulan ihtiyacın düşük olmasına rağmen, soydum, potasyum ve klorör diğerlerinden ayrı olarak ele alınmaktadır. Önerilen elektrolit miktarlarını açıklayacak olursak, Bunlar ;

Sodyum minumum 20 mg /100 kcal maksimum 60 mg / 100 kcal arası, potasyum minumum 80 maksimum 200, klorür ise minumum 55 maksimum 150 mg /100 kcal olmalıdır.

Bu elektrolitlerin, minumum değerlerde alınmalarının normal bebek beslenmesinde hiç bir önemi yoktur. Ancak maksimum miktarlarda fazlası kullanıldığında, önemli toksik durumlar meydana gelebilir. ( ödem, hipertansiyon vb )

Anne sütünün içeriği (D) vitamini dışında, önerilen minumum ihtiyaçları karşılamaktadır. D vitaminin eksikliği nedeniyle oluşan raşitizm, sadece bebeğin yöresel gelenekler nedeniyle güneş ışığı ya da gün ışığına çıkarılmaması veya kış aylarında havanın aşırı bulutlu olması nedeniyle görülür. Güneşi bol olan ülkelerde yapılan araştırmalarda, anne sütü ile beslenen bebeklerde (D) vitamini takviyesi yapılmadığı halde raşitizme rastlanmadığı açıklanmıştır.

0-6 aylarda bebeklerin yeterli ve dengeli beslenmesi ve sağlıklı büyüme ve gelişmesi için ideal besin anne sütüdür. Hiç bir beslenme anne sütü kadar sağlıklı ve iyi büyüme sağlayamaz. Ayrıca anne sütü doğrudan bebeğin ağzına verildiği için içeriği değişmez ve sabit kalır. Bebek aldığı miktar, bebeğin emme gücü ve memedeki sür oranına göre değişir.